Evento fechado é ótimo para encher um dia fraco, desde que o preço cubra tudo o que ele consome além da comida.
Monte o custo por pessoa
- Comida: some a ficha técnica de cada item do menu e multiplique pela porção por pessoa.
- Bebida: defina se é consumo livre, pacote por pessoa ou cobrado à parte.
- Equipe extra: horas de garçons, cozinheiros e limpeza além da escala normal.
- Descartáveis, decoração e aluguel de equipamentos.
Aplique a margem e arredonde
Sobre o custo total, aplique a margem desejada e divida pelo número de convidados. Arredonde para um valor fácil de comunicar.
Regras que evitam dor de cabeça
- 1Número mínimo de pessoas e prazo para confirmar a quantidade final.
- 2Sinal na reserva e saldo até o dia do evento.
- 3Política clara de cancelamento por escrito.
- 4Horário de início e fim, com valor da hora extra.
No Tempero PDV, isso fica em
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
