Glossário do restaurante

2

2FA

Verificação em duas etapas: além da senha, um código do app autenticador no celular.

A

API

Uma porta de integração para outros sistemas lerem e gravarem dados do restaurante (cardápio, mesas, reservas) com uma chave de acesso.

APK

O arquivo de instalação de aplicativos Android. O app do Tempero PDV é distribuído em Downloads.

B

Bebida pronta

Bebida que só é servida (refrigerante, água, cerveja em garrafa); pula a etapa de preparo no bar.

C

Central local

O computador do caixa com o Tempero PDV Desktop recebendo as vias do salão pela rede do restaurante quando a internet cai.

Certificado A1

O certificado digital em arquivo, com validade de um ano, usado para assinar as notas fiscais eletrônicas.

CFOP

Código Fiscal de Operações e Prestações: identifica o tipo de operação na nota (venda, devolução…).

Chave de acesso

O número de 44 dígitos que identifica a nota na SEFAZ; com ela o cliente consulta a nota no site da secretaria da fazenda.

Churn

A taxa de clientes que cancelam num período. No restaurante, o mesmo raciocínio vale para clientes que param de voltar.

CMV

Custo da Mercadoria Vendida: quanto custaram os ingredientes do que foi vendido. É a base para calcular a margem.

Comanda

O registro de consumo de uma mesa ou cliente: os itens lançados, do momento em que abre até o pagamento.

Contingência

Quando a SEFAZ está indisponível, a nota é emitida em modo de contingência e transmitida depois.

Cortesia no plano

Um período em que o restaurante usa um plano pago sem cobrança, concedido pela equipe do Tempero PDV.

CriaPost

O gerador de posts do editor do cardápio: imagens para feed, story e links com os pratos e preços da casa.

CRM

Customer Relationship Management: o cadastro e o histórico dos clientes para se relacionar melhor com eles.

CSC

O código de segurança do contribuinte, fornecido pela SEFAZ, necessário para gerar o QR da NFC-e.

CSOSN

Código de Situação da Operação no Simples Nacional: informa como o ICMS é tratado para empresas do Simples.

D

DANFE

Documento Auxiliar da Nota Fiscal: a representação impressa da nota, com a chave de acesso e o QR Code para consulta.

DRE

Demonstração do Resultado: receitas menos custos e despesas, mostrando o lucro ou o prejuízo do período.

E

ESC/POS

A linguagem que as impressoras térmicas entendem. O sistema monta o cupom nela para sair com negrito, letra grande, corte e gaveta.

Escala

A lista de quem trabalha no dia, usada para dividir os 10% entre a equipe presente.

Escala do dia

A lista de quem trabalha no turno, com entrada e saída, usada para dividir os 10% com justiça.

ESP32

Uma plaquinha com Wi-Fi que liga a térmica da cozinha ou do bar direto na internet, sem computador.

G

Giro de mesa

Quantas vezes a mesma mesa é ocupada num turno. Tempo de atendimento menor aumenta o giro.

H

Homologação

O ambiente de testes da SEFAZ, onde as notas não têm valor fiscal.

I

IBPT

Instituto Brasileiro de Planejamento e Tributação, que publica a tabela de tributos aproximados por NCM usada no cupom (Lei 12.741).

K

KDS

Kitchen Display System: a tela da cozinha e do bar que mostra os pedidos por etapa, no lugar ou junto com a via impressa.

L

LGPD

A Lei Geral de Proteção de Dados: regras para guardar e usar dados pessoais, como os dos clientes no CRM.

Licença do sistema

O certificado assinado digitalmente que comprova o uso regular do Tempero PDV pelo restaurante.

M

Margem de contribuição

O que sobra de cada venda depois do custo do prato, para pagar as despesas fixas e dar lucro.

Meia porção

Metade do prato, cobrada pelo percentual do preço cheio definido em Salão › Regras.

MRR

Monthly Recurring Revenue: a receita recorrente mensal de assinaturas. Aparece no painel do admin da plataforma.

N

NCM

Nomenclatura Comum do Mercosul: o código de 8 dígitos que classifica o produto para fins fiscais.

NFC-e

Nota Fiscal de Consumidor Eletrônica: o documento fiscal da venda ao consumidor final, autorizado pela SEFAZ.

No-show

Quando quem reservou não aparece. O histórico do cliente e a taxa de no-show ajudam a decidir quanto aceitar de reservas.

O

OTA

Over-the-air: a atualização do app baixada pela internet, sem instalar um APK novo.

P

Passe

O balcão entre a cozinha e o salão onde os pratos prontos esperam o garçom. No sistema, é a etapa Pronto.

PIX copia e cola

O código do PIX em texto, que o cliente cola no app do banco. O cupom pode trazer o QR do PIX com o valor da conta.

Ponto de equilíbrio

O faturamento mínimo para cobrir todos os custos do mês. Acima dele, o restaurante dá lucro.

Posto de impressão

O computador, o app desktop ou a placa que busca as vias da fila e imprime na impressora ligada a ele.

Pré-conta

A conferência impressa antes do pagamento, para o cliente ver os itens e o total. Não é documento fiscal.

Processo ao vivo

A tela que mostra todas as comandas do dia em colunas (aguardando, consumo, fechando, paga), com a linha do tempo de cada uma.

Proração

O cálculo proporcional na troca de plano: você paga só a diferença pelos dias que faltam no período.

PWA

Progressive Web App: o app web que se instala na tela de início (como o app do garçom no iPhone).

S

Sangria

A retirada de dinheiro da gaveta durante o dia (por segurança ou para pagar algo), registrada no caixa.

Setor de produção

Cada área que prepara itens (cozinha, bar, pizzaria, sobremesas), com tela e impressora próprias.

SLA

O prazo combinado de atendimento. No suporte, é o tempo máximo para a primeira resposta do chamado.

Suprimento

A entrada de dinheiro na gaveta (normalmente troco) durante o dia.

T

Taxa de serviço

O percentual cobrado sobre o consumo (normalmente 10%), opcional para o cliente, repassado à equipe conforme a regra da casa.

TEF

Transferência Eletrônica de Fundos: a integração que manda a cobrança do caixa direto para a maquininha.

Ticket médio

O valor médio gasto por conta (ou por pessoa, se calculado pelo número de clientes).

U

UTM

Parâmetros no link (utm_source, utm_campaign…) que dizem de onde veio a visita. Usados para medir campanhas de marketing.

V

Via de produção

O papel que sai na cozinha ou no bar com os itens a preparar, a mesa, o garçom e as observações.

W

Webhook

Um aviso automático que um sistema manda para outro quando algo acontece, sem ninguém precisar consultar.

White label

Usar o sistema com a marca do seu negócio (logo, cores, domínio), sem a marca do fornecedor.