Neste artigo
A regra PVPS (primeiro que vence, primeiro que sai) é simples e evita que o produto novo seja usado enquanto o velho estraga no fundo da prateleira.
Etiqueta em tudo
- Nome do produto.
- Data de abertura ou de preparo.
- Validade depois de aberto.
- Responsável.
Ordem nas prateleiras
- 1Prontos para consumo em cima.
- 2Vegetais e laticínios no meio.
- 3Carnes cruas embaixo, para não pingar sobre outros alimentos.
- 4Produto que vence antes sempre na frente.
Temperatura
Anote a temperatura de cada equipamento na abertura e no fechamento. Variação repetida é sinal de manutenção antes que o problema estrague o estoque.
No Tempero PDV, isso fica em
estoquecâmara friavalidadesegurança alimentar
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
