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Ferramenta grátis
O custo real da mercadoria vendida pelo método do estoque, em reais e em percentual do faturamento.
CMV = estoque inicial + compras − estoque final. Compare com o CMV teórico das fichas técnicas: a diferença costuma ser desperdício ou porção fora do padrão.
Faça o inventário no último dia do mês, sempre no mesmo horário, e some as compras pelas notas de entrada.
Acompanhe a tendência: CMV subindo três meses seguidos é sinal de alerta.
FinançasO custo da mercadoria vendida é o número que mais explica por que um restaurante cheio pode dar prejuízo. Veja as duas formas de calcular e como acompanhar todo mês.
CozinhaDa recepção da mercadoria ao prato que volta, onde a comida vira lixo e as práticas que reduzem o CMV sem mudar o cardápio.
GestãoA fórmula do estoque mínimo com prazo de entrega e margem de segurança, e como transformar isso numa lista de compras que se monta sozinha.
7 dias grátis no nível Pro, sem cartão e sem fidelidade. Se não gostar, fica no plano Inicial, que é grátis.