Neste artigo
Bebida costuma ter a melhor margem do cardápio, mas só se a dose for medida e o custo calculado com tudo o que vai no copo.
Custo do drink
- Destilado: preço da garrafa dividido pelo número de doses, contando a perda.
- Complementos: xarope, suco, refrigerante, espumante.
- Guarnição e gelo.
- Copo descartável ou canudo, quando houver.
Do custo ao preço
| Item | Valor |
|---|---|
| Dose de 50 ml (garrafa de 1 litro a R$ 80, 20 doses) | R$ 4,00 |
| Complementos e guarnição | R$ 2,50 |
| Gelo e perda | R$ 0,50 |
| Custo total | R$ 7,00 |
Com o custo em mãos, aplique o markup da casa para bebidas e compare com a concorrência da região.
Controle de dose
- 1Use dosador em todos os destilados.
- 2Conte as garrafas abertas no fechamento.
- 3Compare consumo de garrafa com as vendas do sistema.
No Tempero PDV, isso fica em
bebidasdrinkspreçobar
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Equipe Tempero PDV
Quem escreve é o time que constrói o Tempero PDV junto com o Pedacinho do Céu, o restaurante onde o sistema roda todos os dias. Os textos saem das dúvidas reais de donos, gerentes e garçons.
